ARROZ DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES:

1. CIGALA POR PERSONA(SEGUN EL TAMAÑO)
2. GAMBAS POR PERSONA
3. PESCADO VARIADO(ATUN,SEPIA ,MUSOLA,RAPE,ETC.)
4. ARROZ UNA TACITA  POR PERSONA
5. UN TOMATE GORDITO
6. PARA EL CALDO MEDIO KILO DE MORRALLA.

TARTA DE PUERROS

1.  Seis puerros
2. Ocho huevos
3. Un litro de nata
4. 200 grs de gamba roja
5. Una cucharadita  de maicena
6. Hierbas aromaticas  o un poco de azafran.

Se ponen los puerros con un poco de sal y se trocen con las tijeras. Se ponen en la tartera 8 huevos y un litro de nata, se trocean 200 grs. de gamba roja. Se mete al horno al baño de maría tapado con papel albal.

Con agua de hervir los puerros y una cucharadita de maicena , se pone hierbas aromáticas o un poco de azafrán

Horno 180ºC   durante 20 minutos,  y pinchar  para saber si esta listo.

TARTA DE CEBOLLA

 

ingredientes:

• 1 kilo y cuarto de cebollas.
• 4 huevos, medio vaso de leche o nata
• 5 lonchas de beicon, 150 grs. de queso rallado.

Se sofríe el beicon a trocitos y se retira, se fríe la cebolla picada y fuego lento que no se dore, se añaden los huevos batidos enteros, medio vaso de  leche , pimienta, sal y el beicon y se añade  al molde que tendremos forrado con la pasta de hojaldre.

Primero se  pone el queso, la cebolla y queso otra vez..

Guarnición para la carne de Cordero

PARA LA CARNE DE  CORDERO

Patatas a tiras gordas  para rustidera, sal, aceite, pimienta, tomate a trozos y vaso de agua con avecrem, al horno.

Pierna de cordero

PIERNA DE CORDERO 

Ingredientes :

• Pierna de cordero
• Tres cebollas
•  Cuatro tomates gordos
• Dos pimientos rojos
• Un puñado de almendras
• Un chorreton de aceite

Se colocan las piernas con sal en una cazuela de barro,

En una sartén se fríe bastante cebolla y tomate, cuando está hecho se pone encima de la carne y se ponen pimientos rojos a tiras por encima crudos y un poco de agua cuando están a medio cocer, se les pican un puñadito de almendras y se mueve la cazuela poco a poco dando la vuelta a la cazuela, se tiene  a fuego lento sobre 2 horas.

Merluza rellena

MERLUZA RELLENA

Ingredientes

• 1 merluza de 1500 grs.
• 3 huevos cocidos
• 250 grs. de rape limpio
• 150 grs. de gambas peladas
• 1 lata de foigras
• 100 grs. de aceitunas sin hueso
• 2 limones, vino blanco, ajo, perejil, pan rayado, mantequilla y aceite.

Una vez limpia se abre la merluza , se le quita la espina, se sacan de su interior, 200 grs de molla se mezclan con el rape, las gambas, las aceitunas y el foigras. Con esta pasta se rellena la merluza, se le pone el huevo duro a rodajas.

Al horno con aceite ¼ de hora.Se le añade el ajo y el perejil con un vaso de vino blanco y el zumo de los limones. Al final de la cocción se espolvorea con pan rayado..

Ensalada de pescado

ENSALADA DE PESCADO 

Merluza, rape, gambas pelada, salmón, palmito, barrita de cangrejo, mayonesa, lechuga juliana (mucha), kiwi.

Croquetas de bacalao

Ingredientes: medio kilo de bacalao, 1 kilo de patatas, piñones, 2 ó 3 huevos, 4 ajos, perejil, pimienta blanca,  aceite de oliva y pimentón.

Se pone a cocer la patata bajo sin pelar y el bacalao encima sin ponerlo a remojo. Cuando esté cocido s se pela la patata y se pica en el mortero, luego el bacalao se va poniendo en un cuenco, se le añade un huevo entero y 2 yemas, la picadura  del ajo y perejil y las especies.

En una sartén se pone aceite, cuando este caliente se dejan caer los piñones y el pimentón y se añade al cuenco, se mezcla bien, se hacen las croquetas y se pasan por las claras batidas y se fríen.

CROQUETAS DE BACALAO

GRULLOS

Los grullos es un dulce de la región de Jarafuel  (Valencia), muy bueno a base de miel y huevos.

 
Ingredientes:

1. Una docena de huevos
2. Un kilo de harina
3. Una copita de anís seco
4. Una cucharadita de bicarbonato
5. Un limón rallado
6. Un kilo de miel
7. Sobre un litro de aceite para freírlos

Preparación:

 Se baten los huevos enteros, se añade la copita de anís, el bicarbonato y la harina, se trabaja bien hasta que la masa esté compacta.

Luego se sacan pociones de masa, y se van haciendo rulitos se cortan del tamaño de una uña y se van friendo, se ponen en un recipiente para luego echarle la miel.

En un puchero se pone la miel con el limón y un poco de canela y se va moviendo hasta coger el punto

la miel, (se sabe cuando echando en un bol con agua una cucharada de miel hace hebra).

Se echa la miel sobre los grullos se van mezclando con una cuchara y se ponen sobre una mesa  apretandolos, cuando están fríos se cortan a cuadraditos.

ejemplos de torrijas

Felicitaciones a un profesional como Sergio que nos da nuevas ideas sobre como elaborar nuevos tipos de torrijas.

Trucos de sergio - Mini torrijas caramelizadas

• Trucos de sergio - Mini torrijas caramelizadas

ARROZ CON PATA DE TERNERA

Esta receta la aprendí de mi suegra que solia hacerlo en tiempo de frio por las calorias que tiene.

INGREDIENTES:

1. PATA DE TERNERA
2. ARROZ
3. GARBANZOS
4. PIMIENTO ROJO
5. ACEITE
6. ÑORA  Y AZAFRAN
7. CHORIZO

ELABORACIÓN:

Se compra la pata troceada, se limpia con limón y sal, se socarra si tiene algun pelito. Se pone a hervir con dos trozos de limón, cuando empieze a hervir se cambia el agua y se deja cocer hasta que esté tierna, luego se saca y se deshuesa.

Mientras se cuece  la  pata, en otra olla se cuecen los garbanzos,puestos a remojo la noche anterior.


Se pone la paella al fuego con el aceite, se frie el pimiento,el chorizo a rodajas, y se saca a continuación se frie el tomate, la  cabeza de ajos.

Se echa el arroz y se sofrie, hasta que se chupa el aceite, a continuación se  echa el caldo de hevir la pata los garbanzos y la pata deshuesada, el chorizo, se adorna con el pimiento y la ñora picada y sal.


FOTO DEL ARROZ

TRUCO PARA EL BIZCOCHO

Para que el bizcocho de yogur sea diferente utiliza un yogur de pera o de piña con trozos y añadele trocitos muy pequeños de chocolate negro.

TRUCO PARA EL ARROZ

PARA QUE EL ARROZ NO SE ENGACHE SE SOFRIE CUANDO SE ECHA EL TOMATE.

HABAS HERVIDAS

INGREDIENTES:

1. 1kilo de habas secas
2. 1 cebolla
3. 1hueso de jamon
4. 1trozo de chorizo
5. 2 hojas de laurel
6. unos clavos y una cabeza de ajos
7. una guindilla al gusto..

Se ponen las habas a remojo 2 ó 3 dias, cambiando el agua de vez en cuando.

Se ponen a hervir con una cebolla entera, hueso de jamon, chorizo, y el resto de ingredientes.

Se dejan  hervir hasta que esten blanditas.
 

CARACOLES EN SALSA

INGREDIENTES:
 CARACOLES.
CE BOLLA, TOMATE ,AJO PICADO Y PEREJIL,GUINDILLA,HIERBABUENA.

SE  LIMPIAN LOS CARACOLES CON SAL, SE LES CAMBIA EL AGUA VARIAS VECES, HASTA QUE EL AGUA SALGA CLARA . SE PONEN EN UN PUCHERO CON AGUA QUE LES CUBRA BASTANTE PARA QUE NO SE SALGAN ,HASTA QUE SE AHOGUEN.

  

LUEGO SE PONEN EN LA SARTÉN CON ACEITE  FRIÓ, SE LES DA UNAS VUELTAS Y SE AÑADE LA CEBOLLA Y TOMATE RALLADO, EL AJO PICADO Y PEREJIL GUINDILLA Y HIERBABUENA.

ARROZ CON CONEJO ESTILO SAN VICENTE

Este arroz se lo dedico a mi sobrina Pili,que tanto le gusta.

ingredientes:

• 1 conejo.

• Un puñado Garbanzos.

• 1 tacita de arroz  por persona

• 1 pimiento rojo

• 1 ñora picada

• 1/2  mesura de aceite por persona(la mesura equivale a un vasito de licor, para dos personas)

• 1 cabeza de ajo 

• 1tomate gordito.

 Preparación:

Se hierven los garbanzos con sal, puestos a remojo la noche anterior.

Se trocea el conejo y se pone a hervir con la cabeza de ajo, azafrán hasta que esté cocido, que no esté demasiado porque si no se deshace al freírlo.

Ponemos la paella al fuego con el aceite(1 mesura por persona y a partir de 5 personas media mas)

Se sofríe el pimiento a tiras y se saca, luego se fríe, la ñora y se saca, a continuación el conejo y una cabeza de ajo, se añade el tomate, a continuación se sofríe el arroz se hecha el caldo, el doble y un poco mas se añaden los garbanzos la ñora picada  y el pimiento.

Primero fuego fuerte y luego se baja.

También puedes poner caracoles si os gustan.

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CÓCTEL DE CHAMPAÑ

1 botella de champañ (semi seco frío)

8 cucharadas de azúcar

16 cucharadas de coñac quemado con azúcar, .angostura lo necesario para empapar todo el azúcar

POLLO RELLENO (de jamón y queso).

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado
• 3 lonchas de queso gruyer ó emental
• 3 lonchas de jamón serrano.
• 3 lonchas de jamón york.

Elaboracion:

Se rellena el pollo, se envuelve  y se ata bien con papel de albal, y se pone ¾ de hora al horno medio. Se pincha y si ya está, se le quita el papel albal y se dora un poco.

Se corta rodajas y se le adorna con lechuga y carlota rallada.

Resultado:

Saludos

hola mundo
 Es la primera vez que escribo en este blog, y lo que intento es compartir mis actividades y experiencias; en manualidades, cocina, y otras cosas.
También  me gusta aprender de la experiencia de los demás.