ARROZ DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES:

1. CIGALA POR PERSONA(SEGUN EL TAMAÑO)
2. GAMBAS POR PERSONA
3. PESCADO VARIADO(ATUN,SEPIA ,MUSOLA,RAPE,ETC.)
4. ARROZ UNA TACITA  POR PERSONA
5. UN TOMATE GORDITO
6. PARA EL CALDO MEDIO KILO DE MORRALLA.

TARTA DE PUERROS

1.  Seis puerros
2. Ocho huevos
3. Un litro de nata
4. 200 grs de gamba roja
5. Una cucharadita  de maicena
6. Hierbas aromaticas  o un poco de azafran.

Se ponen los puerros con un poco de sal y se trocen con las tijeras. Se ponen en la tartera 8 huevos y un litro de nata, se trocean 200 grs. de gamba roja. Se mete al horno al baño de maría tapado con papel albal.

Con agua de hervir los puerros y una cucharadita de maicena , se pone hierbas aromáticas o un poco de azafrán

Horno 180ºC   durante 20 minutos,  y pinchar  para saber si esta listo.

TARTA DE CEBOLLA

 

ingredientes:

• 1 kilo y cuarto de cebollas.
• 4 huevos, medio vaso de leche o nata
• 5 lonchas de beicon, 150 grs. de queso rallado.

Se sofríe el beicon a trocitos y se retira, se fríe la cebolla picada y fuego lento que no se dore, se añaden los huevos batidos enteros, medio vaso de  leche , pimienta, sal y el beicon y se añade  al molde que tendremos forrado con la pasta de hojaldre.

Primero se  pone el queso, la cebolla y queso otra vez..

Guarnición para la carne de Cordero

PARA LA CARNE DE  CORDERO

Patatas a tiras gordas  para rustidera, sal, aceite, pimienta, tomate a trozos y vaso de agua con avecrem, al horno.

Pierna de cordero

PIERNA DE CORDERO 

Ingredientes :

• Pierna de cordero
• Tres cebollas
•  Cuatro tomates gordos
• Dos pimientos rojos
• Un puñado de almendras
• Un chorreton de aceite

Se colocan las piernas con sal en una cazuela de barro,

En una sartén se fríe bastante cebolla y tomate, cuando está hecho se pone encima de la carne y se ponen pimientos rojos a tiras por encima crudos y un poco de agua cuando están a medio cocer, se les pican un puñadito de almendras y se mueve la cazuela poco a poco dando la vuelta a la cazuela, se tiene  a fuego lento sobre 2 horas.