Ingredientes: medio kilo de bacalao, 1 kilo de patatas,
piñones, 2 ó 3 huevos, 4 ajos, perejil, pimienta blanca, aceite de
oliva y pimentón.
Se pone a cocer la patata bajo sin pelar y el bacalao encima
sin ponerlo a remojo. Cuando esté cocido s se pela la patata y se pica en el
mortero, luego el bacalao se va poniendo en un cuenco, se le añade un huevo
entero y 2 yemas, la picadura del ajo y
perejil y las especies.
En una sartén se pone aceite, cuando este caliente se dejan
caer los piñones y el pimentón y se añade al cuenco, se mezcla bien, se hacen
las croquetas y se pasan por las claras batidas y se fríen.
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