Merluza rellena

MERLUZA RELLENA

Ingredientes

• 1 merluza de 1500 grs.
• 3 huevos cocidos
• 250 grs. de rape limpio
• 150 grs. de gambas peladas
• 1 lata de foigras
• 100 grs. de aceitunas sin hueso
• 2 limones, vino blanco, ajo, perejil, pan rayado, mantequilla y aceite.

Una vez limpia se abre la merluza , se le quita la espina, se sacan de su interior, 200 grs de molla se mezclan con el rape, las gambas, las aceitunas y el foigras. Con esta pasta se rellena la merluza, se le pone el huevo duro a rodajas.

Al horno con aceite ¼ de hora.Se le añade el ajo y el perejil con un vaso de vino blanco y el zumo de los limones. Al final de la cocción se espolvorea con pan rayado..

Ensalada de pescado

ENSALADA DE PESCADO 

Merluza, rape, gambas pelada, salmón, palmito, barrita de cangrejo, mayonesa, lechuga juliana (mucha), kiwi.

Croquetas de bacalao

Ingredientes: medio kilo de bacalao, 1 kilo de patatas, piñones, 2 ó 3 huevos, 4 ajos, perejil, pimienta blanca,  aceite de oliva y pimentón.

Se pone a cocer la patata bajo sin pelar y el bacalao encima sin ponerlo a remojo. Cuando esté cocido s se pela la patata y se pica en el mortero, luego el bacalao se va poniendo en un cuenco, se le añade un huevo entero y 2 yemas, la picadura  del ajo y perejil y las especies.

En una sartén se pone aceite, cuando este caliente se dejan caer los piñones y el pimentón y se añade al cuenco, se mezcla bien, se hacen las croquetas y se pasan por las claras batidas y se fríen.

CROQUETAS DE BACALAO

GRULLOS

Los grullos es un dulce de la región de Jarafuel  (Valencia), muy bueno a base de miel y huevos.

 
Ingredientes:

1. Una docena de huevos
2. Un kilo de harina
3. Una copita de anís seco
4. Una cucharadita de bicarbonato
5. Un limón rallado
6. Un kilo de miel
7. Sobre un litro de aceite para freírlos

Preparación:

 Se baten los huevos enteros, se añade la copita de anís, el bicarbonato y la harina, se trabaja bien hasta que la masa esté compacta.

Luego se sacan pociones de masa, y se van haciendo rulitos se cortan del tamaño de una uña y se van friendo, se ponen en un recipiente para luego echarle la miel.

En un puchero se pone la miel con el limón y un poco de canela y se va moviendo hasta coger el punto

la miel, (se sabe cuando echando en un bol con agua una cucharada de miel hace hebra).

Se echa la miel sobre los grullos se van mezclando con una cuchara y se ponen sobre una mesa  apretandolos, cuando están fríos se cortan a cuadraditos.

ejemplos de torrijas

Felicitaciones a un profesional como Sergio que nos da nuevas ideas sobre como elaborar nuevos tipos de torrijas.

Trucos de sergio - Mini torrijas caramelizadas

• Trucos de sergio - Mini torrijas caramelizadas

ARROZ CON PATA DE TERNERA

Esta receta la aprendí de mi suegra que solia hacerlo en tiempo de frio por las calorias que tiene.

INGREDIENTES:

1. PATA DE TERNERA
2. ARROZ
3. GARBANZOS
4. PIMIENTO ROJO
5. ACEITE
6. ÑORA  Y AZAFRAN
7. CHORIZO

ELABORACIÓN:

Se compra la pata troceada, se limpia con limón y sal, se socarra si tiene algun pelito. Se pone a hervir con dos trozos de limón, cuando empieze a hervir se cambia el agua y se deja cocer hasta que esté tierna, luego se saca y se deshuesa.

Mientras se cuece  la  pata, en otra olla se cuecen los garbanzos,puestos a remojo la noche anterior.


Se pone la paella al fuego con el aceite, se frie el pimiento,el chorizo a rodajas, y se saca a continuación se frie el tomate, la  cabeza de ajos.

Se echa el arroz y se sofrie, hasta que se chupa el aceite, a continuación se  echa el caldo de hevir la pata los garbanzos y la pata deshuesada, el chorizo, se adorna con el pimiento y la ñora picada y sal.


FOTO DEL ARROZ

TRUCO PARA EL BIZCOCHO

Para que el bizcocho de yogur sea diferente utiliza un yogur de pera o de piña con trozos y añadele trocitos muy pequeños de chocolate negro.

TRUCO PARA EL ARROZ

PARA QUE EL ARROZ NO SE ENGACHE SE SOFRIE CUANDO SE ECHA EL TOMATE.